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福州食堂承包管理要注意哪些事項(xiàng)？
廚師應(yīng)當(dāng)選擇用就餐員工當(dāng)?shù)貜N師(如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。食堂從業(yè)人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應(yīng)接受正規(guī)的食品安全培訓(xùn)才能上崗。
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什么團(tuán)餐，與快餐有區(qū)別嗎？
餐飲市場(chǎng)占主要地位的三大類分別是：酒樓餐、快餐和團(tuán)餐(即“團(tuán)膳”)。團(tuán)膳的興起與發(fā)展不到20年，已經(jīng)占領(lǐng)整個(gè)餐飲市場(chǎng)30%以上的份額，行業(yè)利潤(rùn)率在10%左右。
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福州食堂承包方案的制度分別有哪幾種？
福州食堂承包方案的制度分別有哪幾種？下面小編來和大家簡(jiǎn)單介紹一下！ 1、食品安全： 做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原材料都采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。油類采自正規(guī)品牌的中儲(chǔ)糧調(diào)和油;肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購(gòu)、提供檢疫證明;蔬菜采購(gòu)蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。
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關(guān)于食堂承包的方案和制度你知道多少？
福州食堂承包方案的制度有哪些：1、食品安全：做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原材料都采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。油類采自正規(guī)品牌的中儲(chǔ)糧調(diào)和油;肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購(gòu)、提供檢疫證明;蔬菜采購(gòu)蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。
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如何打造一個(gè)合格的食材配送供應(yīng)商？
去年多所學(xué)校發(fā)生食品安全問題，相信大家都還歷歷在目，其中一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是食材問題，因此當(dāng)時(shí)事件一出不僅食堂承包商倒霉，食材配送供應(yīng)商也難逃一劫。據(jù)報(bào)道，當(dāng)時(shí)除了食堂沒有保存好食材外，一些食材供應(yīng)商本身也存在問題，并不完全合格，種種原因下來才導(dǎo)致了這些食品安全問題的發(fā)生。
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