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大寒前后,建議多吃暖身菜,這八道美食別錯(cuò)過,暖身御寒健康過冬
來源:m.shhghs.com 發(fā)布時(shí)間:2025年01月20日
  大寒前后,天氣都十分寒冷,大家要做好保暖,冬天養(yǎng)好身體,為來年春天打好基礎(chǔ),減少生病健康生活。除了要穿暖,日常飲食也要多吃暖身子的食物,今天就分享八道美食,建議別錯(cuò)過,經(jīng)常吃可以御寒暖身,提高身體素質(zhì)和抗寒能力,健康溫暖過寒冬。
  一、白蘿卜燉牛腩
  準(zhǔn)備食材:牛腩,白蘿卜,姜片,花椒,香葉,桂皮,八角,干辣椒,豆瓣醬。
  做法步驟:
  1、牛腩清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。
  2、起鍋燒油,油熱后放入豆瓣醬炒出紅油,再放入姜片、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒炒出香味,然后放入牛腩翻炒均勻上色。
 3、接著放入生抽、老抽、蠔油、冰糖調(diào)味,翻炒均勻炒至入味,再加入啤酒和適量清水,蓋上蓋子燜煮一個(gè)小時(shí)。
 4、時(shí)間到,再放入白蘿卜繼續(xù)燜煮半個(gè)小時(shí)。最后開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
  二、山藥板栗燉雞湯
  準(zhǔn)備食材:雞肉,山藥,板栗,紅棗,姜片,枸杞子。
  做法步驟:
  1、雞肉清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。
  2、山藥削掉外皮,清洗干凈切成小段。板栗剝掉外殼,洗凈備用。紅棗清洗干凈,去核備用。
  3、將雞肉、板栗、姜片和紅棗放入湯鍋中,加入足量的清水,開大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮半個(gè)小時(shí)。
  4、時(shí)間到,再放入山藥繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。最后加入食鹽和枸杞子,攪拌均勻即可出鍋開吃。
  三、鱸魚豆腐煲
  準(zhǔn)備食材:鱸魚,豆腐,洋蔥,蒜瓣,蔥段,紅椒絲。
  做法步驟:
  1、鱸魚處理干凈剁成小塊,加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、白糖、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。
  2、起鍋燒油,油熱后放入嫩豆腐煎一下,煎至兩面金黃,盛出備用。
  3、鍋中底油,放入鱸魚煎一下,煎至兩面金黃,盛出備用。
  4、砂鍋燒油,油熱后放入洋蔥和蒜瓣炒香,先鋪上豆腐,再鋪上鱸魚,倒入腌制鱸魚的醬汁,加小半碗清水,蓋上蓋子燜煮十分鐘。出鍋前撒上蔥段和紅椒絲,就可以端上桌開吃了。
  四、山藥燉雞肉
  準(zhǔn)備食材:雞肉,山藥,香菇,紅棗,姜片,枸杞子,蔥花。
  做法步驟:
  1、雞肉剁成小塊,清洗干凈血水,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。
  2、山藥削掉外皮,清洗干凈后剁成小段。干香菇清洗干凈,提前浸泡,泡發(fā)后瀝干水分。
  3、將雞肉、干香菇、姜片放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮四十分鐘。
  4、接著再放入山藥和紅棗繼續(xù)燉煮二十分鐘。最后加入食鹽調(diào)味,撒上枸杞子即可出鍋開吃。
  五、雞蛋抱豆腐
 準(zhǔn)備食材:雞蛋,嫩豆腐,肉末,醬汁。
 做法步驟:
 1、調(diào)醬汁:碗中放入番茄醬、醬油、淀粉和清水,攪拌均勻。
 2、豬肉清洗干凈切成小塊,剁成肉末后加入醬油、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。
 3、雞蛋打入碗中,用筷子攪散,嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中,再次攪拌均勻。
 4、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的肉末翻炒,炒至變色后盛出備用。
  5、再次起鍋燒油,油熱后倒入嫩豆腐雞蛋液,煎至半凝固后輕輕地推動(dòng),待蛋液凝固后倒入醬汁,放入肉末翻炒一下,煮至醬汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
  六、山藥蓮子豬肚湯
  準(zhǔn)備食材:豬肚,豬骨,山藥,蓮子,芡實(shí),紅棗,姜片,枸杞子。
  做法步驟:
  1、豬肚撒上食鹽和面粉,反復(fù)抓洗,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入料酒、姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再將豬肚撈起來切成條。
  2、豬骨清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。
  3、將豬肚、豬骨、蓮子、芡實(shí)、紅棗放入湯鍋中,加入足量的清水,先開大火煮開,再轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)。
  4、接著再放入山藥,繼續(xù)燉煮二十分鐘。煮軟后,加入食鹽調(diào)味,撒上枸杞子即可出鍋開吃。
  七、口蘑蒸牛肉
  準(zhǔn)備食材:牛肉,口蘑,姜絲,蔥段,蔥花,白芝麻。
  做法步驟:
  1、牛肉清洗干凈切成片,加入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。
  2、口蘑放入清水中,加入食鹽和淀粉,先浸泡十分鐘,再清洗干凈切成片。
  3、將口蘑鋪在蒸碗底部,再鋪上腌制好的牛肉,水開上鍋蒸十分鐘。蒸熟后取出來,撒上蔥花和白芝麻點(diǎn)綴即可端上桌開吃。
  八、板栗燜排骨
  準(zhǔn)備食材:排骨,板栗,八角,姜片,桂皮,香葉。
  做法步驟:
  1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。
  2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。
  3、然后放入姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽調(diào)味,翻炒均勻炒至入味,再放入板栗和適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個(gè)小時(shí)。
  4、燜煮好了之后,開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

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